牛奶中氯酸鹽和高氯酸鹽測定

氯酸鹽被癌癥研究組織（IARC）列為中等毒性化合物，能破壞紅血球，影響血液運輸氧氣的功能。而高氯酸鹽則是一種新型的持久性污染物質，具有強甲狀腺毒素作用，會阻礙甲狀腺吸收碘，進而可能導致成人新陳代謝功能紊亂。通過測定牛奶中的氯酸鹽和高氯酸鹽含量，可以進一步探究這些污染物的來源和傳播途徑，為制定有效的防控措施提供科學依據。基于檢測數據，可以建立牛奶中氯酸鹽和高氯酸鹽的風險評估模型，評估不同人群在不同攝入量下的健康風險，為制定食品安全標準和監管政策提供技術支持。

參考標準

GB 5009.291-2023《食品安全國家標準 食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測定》

儀器設備

離子色譜儀CIC-D120+、自動進樣器18i、淋洗液發生器、離心機、渦旋混合器、IonPac AG 19

材料試劑

超純水；乙腈；氯酸鹽、高氯酸鹽標準品、C18前處理柱

試驗步驟

稱取約2 mL牛奶樣品，加入2 mL乙腈，會發現有絮狀沉淀，再加入4 mL超純水，渦旋30 s后，8000 r/min 離心5 min，取上清液1 mL定容到10 mL，渦旋混勻，過活化后的C18前處理柱，0.22 μm水系濾膜，進離子色譜測試。

色譜條件

測試結果

氯酸鹽和高氯酸鹽標準品檢測譜圖

氯酸鹽和高氯酸鹽標準品檢測譜圖